Frankenholunder ist eine gemeinschaft von vier Landwirten aus dem fränkischen Seenland und dem Schwabachtal. Ziel und Zweck der Gemeinschaft sind die Kultivierung und der naturnahe Anbau des in der Region beheimateten "schwarzen Holunders". Die Pflege der einzelnen Parzellen sowie die Ernte erfolgen in den bäuerlichen Familienbetrieben der Produktionsgemeinschaft. Der Holunder liefert zweimal im Jahr mit seinen Blüten und Beeren die Grundlage für die naturbelassenen, regional erzeugten Frankenholunder-Spezialitäten.